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Torta morbidissima al cioccolato con frosting fondente e sale Maldon
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta al cioccolato
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • 200 g burro morbido
  • 200 g farina 00
  • 200 g zucchero semolato
  • 150 g yogurt greco
  • 125 ml caffè espresso caldo
  • 125 ml latte
  • n.2 uova
  • 70 g cacao amaro
  • 6 g bicarbonato di sodio (oppurre 10 g lievito per torte)
  • PER IL FROSTING:
  • 150 g burro morbido
  • 100 g cioccolato fondente
  • 80 g zucchero velo
  • n.2 cucchiai cacao amaro
  • n. 2 cucchiai panna liquida
  • n.2 cucchiai caffè espresso freddo
  • q.b. sale Maldon
Istruzioni
  1. PER LA BASE:
  2. Per prima cosa accendere il forno a 175°, ventilato.
  3. Sciogliere il burro insieme al latte e lasciare intiepidire.
  4. Nel frattempo in una ciotola capiente versare la farina, il bicarbonato di sodio, il cacao in polvere e lo zucchero.
  5. Aggiungere la miscela di burro, le uova e lo yogurt greco: lavorare fino a ottenere un composto liscio.
  6. Aggiungere l'espresso caldo e mescolare ancora.
  7. Versare la pastella che si presenterà piuttosto morbida, in una teglia rettangolare 30x20cm, foderata con un foglio di carta da forno.
  8. Cuocere per circa 22 minuti: sfornare e lasciare raffreddare mentre si prepara il frosting.
  9. PER IL FROSTING:
  10. Per prima cosa fare fondere il cioccolato su fuoco bassissimo: lasciare raffreddare.
  11. In una ciotola lavorare lo zucchero, con il burro e il cacao sino ad ottenere un composto molto liscio.
  12. Aggiungere quindi il cioccolato fuso ormai tiepido, la panna e il caffè: lavorare per rendere omogeneo e ben liscio il frosting.
  13. Adagiare sopra alla torta e spalmare bene: come tocco finale aggiungere sulla superficie qualche granello di sale Maldon.
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