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Insalata di cipolle in agrodolce, patate e olive taggiasche
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • n.2 cipolle rosse di Tropea medie
  • n.4 patate medie
  • q.b. olive taggiasche
  • q.b. menta fresca
  • poco prezzemolo fresco
  • n.1 cucchiaio di aceto baslamico o di mele
  • n.1 cucchiaino di zucchero
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno ventilato a 150°.
  2. Mettere a bollire le patate.
  3. Pulire le cipolle e tagliarle in 8-12 spicchi, senza andare fino in fondo evitando che si stacchino, ma arrivando comunque quasi alla base.
  4. Preparare un intingolo con sale, pepe, olio, aceto e zucchero.
  5. Sistemare le cipolle incise su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: evitando che si aprano troppo irrorarle con l'intingolo: infornare e cuocere per 15 minuti (12 se servono solo da decorazione).
  6. Nel frattempo preparare un trito di menta, prezzemolo, olive taggiasche, pepe, sale e olio e condire le patate bollite e tagliate a fette non troppo spesse.
  7. Comporre il piatto e servire sistemando le cipolle cotte in modo che abbiano una buona presentazione estetica.
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