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Torta allo yogurt greco e cocco senza uova con fragole e lime
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA TORTA:
  • 375 g yogurt greco
  • 230 g farina 00
  • 160 g zucchero
  • 130 ml olio di riso
  • 80 cocco rapé
  • 16 g lievito per torte
  • ½ stecca di vaniglia
  • PER LA CONFETTURA:
  • 400 g fragole
  • 100 g zucchero
  • PER IL FROSTING:
  • 300 ml panna liquida
  • 200 g mascarpone
  • n.3 cucchiai zucchero a velo
  • ½ stecca vaniglia
  • n.1 lime per scorza
  • PER LA DECORAZIONE:
  • q.b. mirtilli freschi
  • q.b. fragole fresche
  • n.1 lime
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER LA TORTA:
  2. Lavorare lo yogurt greco con l'olio di riso e lo zucchero per alcuni minuti in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Unire tutti gli altri ingredienti e proseguire a lavorare la base in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
  4. Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta da un foglio di carta da forno della grandezza 22x25.
  5. Infornare a 170° ventilato per circa 30-35 minuti.
  6. Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare la parte di sopra (solo la crosta, ovvero qualche millimetro)
  7. PER LA CONFETTURA:
  8. Frullare le fragole con lo zucchero e cuocere in una pentola a fimma molto dolce per circa 15 minuti: versare in un contenitore, lasciare intiepidire e riporre in frigorifero in modo che diventi fredda.
  9. PER IL FROSTING:
  10. Montare la panna con la scorza del lime grattugiata, la vaniglia e lo zucchero: una volta che è quasi totalmente montata aggiungere il mascarpone e proseguire a lavorare per ottenere un composto molto compatto.
  11. PER LA COMPOSIZIONE DE DOLCE:
  12. Una volta che è stata eliminata la crosta dalla torta, con il manico del cucchiaino creare dei buchi nella torta dove andrà a depositarsi la confettura di fragole (farne un bel po').
  13. Versare la confettura di fragole facendo in modo che possa penetrare bene nei buchi appena fatti nella torta stessa e disporla in modo omogeneo su tutta la superficie avendo cura di lasciarne qualche cucchiaio per la decorazione finale.
  14. Proseguire aggiungendo il frosting di mascarpone, panna e lime: disporlo a cucchiaiate e uniformarlo delicatamente con una spatola per torte senza premere troppo.
  15. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 15 minuti e poi decorarla con fragole fresche, lime, mirtilli, confettura di fragole e zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-allo-yogurt-greco-e-cocco-senza-uova-con-fragole-e-lime/