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Spaghetti limone, parmigiano, pepe e prezzemolo
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g spaghetti
  • ½ cavolo viola o in alternativa n.3 barbabietole rosse giĆ  bollite (se si vuole colorare la pasta)
  • n.1 limone per succo e per la scorza
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. prezzemolo fresco
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Se si vuole colorare la pasta occorre far bollire il cavolo rosso o le barbabietole in abbondante acqua e lasciarla raffreddare per poi scaldarla nuovamente, una volta filtrata per cuocerci la pasta
  2. dentro.
  3. A prescindere si deve cuocere la pasta al dente e poi condirla con un'emulsione di limone, prezzemolo tritato finemente, scorza del limone stesso, sale, olio e pepe nero, aggiungendo anche un po' di acqua di cottura in modo che la pasta non risulti asciutta.
  4. Aggiungere abbondante parmigiano e servire.
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