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Omelette soufflé con ricotta di bufala e asparagi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 1
Ingredienti
  • 120 g ricotta di bufala
  • n.3 uova
  • 40 ml panna liquida
  • n.8 asparagi + q.b. per l'insalatina
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare ed eliminare la parte più dura agli asparagi: tagliarli a fettine sottilissime con il pela patate e lasciare da parte.
  2. Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con la panna e il sale aiutandosi semplicemente con una forchetta.
  3. Montare gli albumi a neve e iniziare a scaldare una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
  4. Versare delicatamente gli albumi a neve ben ferma nel composto dei tuoli e mescolare per ottenere un composto omogeneo e nel frattempo mettere le fettine di asparagi in padella con l'olio ormai caldo.
  5. Abbassare leggermente la fiamma in modo che gli asparagi si ammorbidiscano un po': versare sopra il composto di uova e proseguire la cottura del tutto per 4-5 minuti.
  6. La parte sotto della omelette deve diventare ben dorata e la parte sopra cuocere pur rimanendo leggermente cremosa: a questo punto versare la ricotta su una parte della omelette, condire con poco sape e del peperoncino e piegare l'omelette per darle la forma classica.
  7. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare un minuto: nel frattempo tagliare finemente gli altri asparagi, condirli con sale, pepe e olio e servire l'omelette con questa insalatina sopra.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/omelette-souffle-con-ricotta-di-bufala-e-asparagi/