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Ricotta al forno alle zucchine ed erbe aromatiche con salsa di pomodoro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo vegetariano
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 800 g ricotta fresca non molle e ben asciutta
  • 300 ml salsa di ppomodoro
  • n.4 zucchine fresche
  • n.4 cucchiai semola di grano duro (farina per semolino o polenta)
  • q.b. erbette aromatiche (io ho usato cipollina, menta e timo)
  • q.b. sale e pepe nero
  • q. b peperoncino
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere la ricotta a scolare bene per eliminare tutto il siero: deve essere ben asciutta.
  2. Accendere il forno 190° ventilato.
  3. In una padella scaldare poco olio e spadellare per pochi minuti le zucchine tagliate a rondelle sottilissime: aggiungere del sale.
  4. Lavorare la ricotta scolata con sale, peperoncino, erbe aromatiche fresche aggiungendo anche le zucchine spadellate.
  5. Condire la salsa di pomodoro con sale, poco pepe e dell'olio extra verdine di oliva e versare in una piccola teglia.
  6. Sistemare tutto in una teglia da forno: livellare e spargere sulla superficie la semola in modo da creare un sottile strato.
  7. Unire un filo d'olio e infornare.
  8. Infornare anche la teglia con la salsa di pomodoro.
  9. Cuocere circa 15-18 minuti.
  10. Servire la ricotta al forno su un letto di salsa di pomodoro.
  11. Ottima anche a temperatura ambiente.
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