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Biscottoni morbidi con farina di cocco, albicocche e lime
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscottoni morbidi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 210 g farina 00
  • 200 ml yogurt bianco
  • 150 g zucchero di canna + q.b. per la superficie dei biscotti
  • 100 g burro
  • 90 g farina di cocco
  • n.15 albicocche mature
  • n.1 uovo
  • 25 ml latte intero
  • ½ lime per scorza
  • 12 g lievito per dolci
  • q.b. cocco rapé (facoltativo)
Istruzioni
  1. Pulire le albicocche, tagliarle a pezzetti e lasciare da parte.
  2. Lavorare insieme farina, zucchero, lievito, buccia del lime e burro ridotto a cubetti molto piccoli.
  3. Dopo unire l'uovo, il latte e lo yogurt e continuare a lavorare il composto per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
  4. Accendere il forno a 180°, ventilato.
  5. Coprire una teglia da forno con carta da forno.
  6. Con un cucchiaio dividere l'impasto in tanti piccoli mucchietti, formare dei piccoli biscotti con una forma tonda regolare, non troppo spessi e sistemarli sulla teglia avendo cura di distanziarli bene perché in cottura tenderanno ad ingrandire.
  7. Farcire la superficie di ogni biscotto con i pezzetti di albicocca: serve una albicocca per biscotto: premere leggermente.
  8. Aggiungere abbondante zucchero di canna e del cocco rapé se si desidera.
  9. Infornare e cuocere 25 minuti.
  10. Servire freddi.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/biscottoni-morbidi-con-farina-di-cocco-albicocche-e-lime/