Cheesecake al latte condensato con ciliegie e frolla veloce
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
PER LA FROLLA VELOCE:
150 g farina 00
115 g burro fuso
50 g zucchero semolato
un pizzico di sale
PER LA FARCITURA:
350 g formaggio tipo Philadelphia
200 ml latte condensato
12 g colla di pesce
PER LE CILIEGIE:
500 g ciliegie
n.2 cucchiai scarsi zucchero semolato
½ limone per succo
Istruzioni
PER LA FROLLA VELOCE:
Per prima cosa far fondere il burro.
Mescolare insieme zucchero e farina e successivamente versare il burro fuso a filo. Unire il pizzico di sale e impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l'impasto in una teglia da forno diametro 16-18 cm cercando con le mani di uniformare bene la superfice e di alzare bene i bordi in modo che siano alti.
Sistemare nel congelatore e aspettare 30 minuti.
Successivamente coprire la superfice con della carta da forno, versare sopra le perline di ceramica o dei fagioli secchi e cuoccere per 20 minuti a 180°, ventilato.
Successivamente eliminare delicatamente il foglio di carta da forno con i pesi e proseguire la cottura ancora per 6 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
PER LA FARCITURA:
Lavorare con una frusta elettrica a bassa velocità il formaggio spalmabile con 150 ml di latte condensato.
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e nel frattempo scaldare i restanti 50 ml di latte condensato a fiamma bassissima.
Spegnere la fiamma e appena la gelatina risulterà morbida, strizzarla bene e unirla al latte condensato caldo: mescolare sino a completo scioglimento.
Versare questa piccola parte nel resto del composto di formaggio, uniformare tutto e versare nella forma ormai fredda.
Sistemare in frigorifero e lasciare riposare per almeno 2 ore.
PER LE CILIEGIE:
Mentre si attende che la cheesecake si compatti, denocciolare le ciliegie, metterle in una pentola con lo zucchero e il succo del limone, mescolare ogni tanto e cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Comporre il dolce: versare le ciliegie cotte sopra alla cheesecake e lasciare riposare fuori frigo almeno 30 minuti...servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cheesecake-al-latte-condensato-con-ciliegie-e-frolla-veloce/