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Cheesecake al latte condensato con ciliegie e frolla veloce
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA FROLLA VELOCE:
  • 150 g farina 00
  • 115 g burro fuso
  • 50 g zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • PER LA FARCITURA:
  • 350 g formaggio tipo Philadelphia
  • 200 ml latte condensato
  • 12 g colla di pesce
  • PER LE CILIEGIE:
  • 500 g ciliegie
  • n.2 cucchiai scarsi zucchero semolato
  • ½ limone per succo
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA VELOCE:
  2. Per prima cosa far fondere il burro.
  3. Mescolare insieme zucchero e farina e successivamente versare il burro fuso a filo. Unire il pizzico di sale e impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
  4. Stendere l'impasto in una teglia da forno diametro 16-18 cm cercando con le mani di uniformare bene la superfice e di alzare bene i bordi in modo che siano alti.
  5. Sistemare nel congelatore e aspettare 30 minuti.
  6. Successivamente coprire la superfice con della carta da forno, versare sopra le perline di ceramica o dei fagioli secchi e cuoccere per 20 minuti a 180°, ventilato.
  7. Successivamente eliminare delicatamente il foglio di carta da forno con i pesi e proseguire la cottura ancora per 6 minuti circa.
  8. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  9. PER LA FARCITURA:
  10. Lavorare con una frusta elettrica a bassa velocità il formaggio spalmabile con 150 ml di latte condensato.
  11. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e nel frattempo scaldare i restanti 50 ml di latte condensato a fiamma bassissima.
  12. Spegnere la fiamma e appena la gelatina risulterà morbida, strizzarla bene e unirla al latte condensato caldo: mescolare sino a completo scioglimento.
  13. Versare questa piccola parte nel resto del composto di formaggio, uniformare tutto e versare nella forma ormai fredda.
  14. Sistemare in frigorifero e lasciare riposare per almeno 2 ore.
  15. PER LE CILIEGIE:
  16. Mentre si attende che la cheesecake si compatti, denocciolare le ciliegie, metterle in una pentola con lo zucchero e il succo del limone, mescolare ogni tanto e cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
  17. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
  18. Comporre il dolce: versare le ciliegie cotte sopra alla cheesecake e lasciare riposare fuori frigo almeno 30 minuti...servire.
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