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Cannoli fritti di melanzana con ricotta di bufala al limone e pepe nero
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.2 melanzan2 rotonde grandi
  • 450 g ricotta di bufala fresca
  • n.1 limone per scorza
  • n.2 uova
  • q.b. pane grattugiato (io uso il panko)
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio di arachidi per frittura
  • PER L'INSALATA:
  • q.b. pomodori pachino
  • n.1 limone per scorza
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa tagliare molto finemente le melanzane.
  2. Condire la ricotta con scorza di limone e pepe nero e farcire le fette di melanzana avendo cura di lasciare tutto intorno un bordino pulito senza ricotta.
  3. Arrotolare stringendo un po'.
  4. Mettere l'olio per la frittura a scaldare.
  5. Sbattere le uova e passarci dentro i cannoli di melanzana.
  6. Passarli poi nel pane grattugiato in modo da coprire bene tutta la superficie.
  7. Alcuni minuti per parte e i cannoli saranno pronti.
  8. Servirli su un letto di insalatina preparata con pomodorini pachino, olio, sale, pepe, scorza di limone e abbondante basilico fresco.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cannoli-fritti-di-melanzana-con-ricotta-di-bufala-al-limone-e-pepe-nero/