Patata dolce al forno ripiena con pesto e provola affumicata fresca
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Secondo vegetariano
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
n.4 patate dolci abbastanza cicciottelle
n.2 provole affumicate fresche di media grandezza
n. 1 vasetto grande di pesto già pronto
q.b. olive taggiasche
q.b. pinoli
q.b. pachino
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
Per prima cosa serve far bollire le patata dolci per almeno 20-25 minuti in modo che diventino morbide.
Va bene anche farle bollire il giorno prima per il seguente conservandole in frigorifero.
Una volta cottee pronte, accendere il forno ventilato a 180°.
Farcire le patate alle quali occorre fare un taglio profondo ma non netto al centro in modo da allargare leggermente per permetterre alla farcitura di entrare bene.
A volte tolgo una piccola parte di patata per far entrare più condiimento.
Farcire con pezzi di provola, con del pesto, delle olive taggiasche, dei pinoli e abbondanti pomodori pachino.
Condire con sale e pepe e un filo d'olio e infornare per circa 15-18 minuti.
Servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/patata-dolce-al-forno-ripiena-con-pesto-e-provola-affumicata-fresca/