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Finocchi confit allo zafferano
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo vegetariano
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • PER L'INTINGOLO
  • 370 ml acqua
  • 60 g burro
  • 50 g zucchero semolato
  • n.1 bustina zafferano
  • q.b. sale
  • PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
  • n.2 finocchi grandi
  • n.1 confezione di stracchino morbido
  • n.3 peperoncini piccanti freschi
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. aneto fresco
Istruzioni
  1. PER L'INTINGOLO
  2. Per prima cosa preparare l'intingolo portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, poco sale, il burro e lo zafferano.
  3. PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
  4. Tagliare a metà i finocchi e poi eliminare la parte più tondeggiante che va comunque posizionata nella teglia.
  5. Accendere il forno a 180° ventilato.
  6. Versare una parte dell'intingolo nella teglia rettangolare, sistemare i finocchi con la parte del culetto tagliato verso l'alto e versare la parte rimanente di intingolo.
  7. Infornare e cuocere per circa 40 minuti: i finocchi devono risultare ben glassati e con poco intingolo.
  8. Nel frattempo lavorare lo stracchino in modo da ottenere un composto cremoso e preparare un intingolo tritando i peperoncini e unendoli a dell'olio.
  9. Servire i finocchi confit con dello stracchino e con l'olio al peperoncino.
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