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Pasta con topinambur spadellati e crumble di alici, mandorle e grissini
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g pasta corta preferita
  • 200 g topinambur puliti
  • n.4 alici
  • n.4 cucchiai grissini sbriciolati
  • n.3 cucchiai mandorle con pelle
  • una noce di burro
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire i topinambur e tagliarli a fettine.
  2. Sciogliere una noce di burro in una padella capiente e cuocere a fiamma medio vivace i topinambur affettati, mescolando e unendo di tanto in tanto dell'acqua calda.
  3. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e seguire le istruzioni di tempo riportate sulla confezione.
  4. Salare e pepare i topinambur che devono rimanere leggermente croccanti.
  5. Scaldare un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio, unire le alici, i grissini precedentemente ridotti in pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente.
  6. Procedere a fiamma media, mescolare e tostare bene tutti gli ingredienti.
  7. Quando la pasta sarĂ  al dente, scolarla e tuffarla nei topinambur: aggiungere dell'acqua di cottura e mantecare in modo che si crei un piacevole sughetto denso.
  8. Servire la pasta con il crumble sopra.
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