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Torta al limone con mandorle, semolino e prugne al Cognac
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta rustica
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 125 g farina di semola (quella per il semolino)
  • 125 g burro
  • 125 g zucchero di canna
  • 125 g mandorle con pelle
  • q.b. prugne secche di ottima qualità (devono rivestire tutta la superficie della teglia scelta)
  • n.3 uova
  • 40 ml latte
  • n.2 limoni biologici per scorza e succo
  • n.1 cucchiaio abbondante di Cognac
  • 5 g lievito per dolci
  • ½ stecca vaniglia
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere in acqua calda le prugne secche con un cucchiaio abbondante di Cognac: in questo modo diventeranno profumate e morbidissime.
  2. Lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Tritare abbastanza grossolanamente le mandorle ottenendo una farina molto rustica.
  4. Unire le mandorle tritate nel composto di burro e aggiungere un uovo alla volta, lavorando il composto e amalgamando bene tutto.
  5. Aggiungere poi il succo e la scorza di due limoni, insieme al latte e alla vaniglia: continuare a lavorare con le fruste anche se il compsoto sembra essere molto disgregato.
  6. Accendere il forno a 180° ventilato.
  7. Togliere le prugne dall'acqua, sistemarle su della carta assorbente e schiacciare bene per asciugarle perfettamente.
  8. Coprire una teglia da forno diamentro 18-20 con della carta da forno e sistemare tutte le prugne in modo da coprire tutta la superficie della tortiera senza avere buchi vuoti.
  9. Come ultima cosa versare farina e lievito nel composto e mescolare bene e velocemente in modo da uniformare più possibile l'impasto.
  10. Versarlo sulle prugne e livellare la superficie.
  11. Infornare e cuocere 35 minuti: coprire poi la torta con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
  12. Sfornare e dopo pochi minuti caovolgere la torta su un piatto.
  13. Togliere delicatamente la carta forno e lasciare raffreddare.
  14. Servire la torta con pochissimo zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-al-limone-con-mandorle-semolino-e-prugne-al-cognac/