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Zuppa di patate dolci, ceci e spinaci al latte di cocco
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Zuppa
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 ml latte di cocco
  • 230 g ceci bolliti
  • 200 ml salsa di pomodoro
  • n.2 patate dolci arancioni grandi
  • n.2 manciate abbondanti spinacini frechi
  • n.1 scalogno
  • n.1 peperoncino piccante fresco o secco
  • q.b. curry
  • q.b. curcuma
  • una noce di burro
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa stufare lo scalogno con una noce di burro.
  2. Aggiungere le patate dolci precedentemente pelate e tagliate a cubettoni di media grandezza.
  3. Unire i ceci bolliti e condire con curry e curcuma a piacere.
  4. Versare il latte di cocco, mescolare bene e proseguire la cottura a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.
  5. Una volta che le patate dolci avranno raggiunto un buon grado di cremosità, salare e aggiungere il peperoncino: spegnere la fiamma, unire gli spinacini, mescolare e servire.
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