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Torta salata in crosta di patate dolci con stracchino e ricotta di bufala, noci e spinacini freschi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta salata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 350 g patate dolci arancioni grattugiate o patate communi
  • 200 g ricotta di bufala o di mucca
  • 170 g stracchino di bufala o di mucca
  • 40 g burro fuso
  • n.1 uovo
  • q.b. noci
  • q.b. spinacini freschi
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. aceto balsamico o succo di limone (facoltativo)
Istruzioni
  1. Per prima cosa cosa pelare le patate e grattugiarle: sia che siano quelle doci che quelle comuni occorre tamponarle molto bene in modo da eliminare tutto il liquido: lasciare da parte.
  2. Accendere il forno ventilato a 180°.
  3. Sbattere leggermente l'uovo e fondere il burro.
  4. Unire alle patate prima l'uovo, condendo con sale e pepe e poi aggiungere il burro fuso: mescolare bene.
  5. Foderare una teglia da forno diametro 20 cm con della carta forno e oleare bene tutta la sua superficie con un pennello da cucina.
  6. Versare le patate e schiacciare bene creando un vero e proprio involucro per il ripieno: spessore circa 3 mm (non deve essere tanto di più).
  7. Se dovesse risultare più spesso cercare di spingere le patate verso l'esterno in modo da creare bordi più alti, diminuendo in generale lo spessore di tutto.
  8. Infornare e cuocere per 18 minuti: le patate devono diventare croccanti senza però bruciare, anche se sarà normale che i bordi più esterni diiventino leggermente scuri.
  9. Tagliare a tocchetti lo stracchino e sistemarlo alla base della torta salata: aggiungere le noci tagliate a pezzetti e condire con poco pepe.
  10. Unire sopra la ricotta leggermente lavorata con un cucchiaio in modo da ammorbidirla bene: uniformarla lungo tutta la superficie e aggiungere sopra abbondanti noci sempre a pezzettoni.
  11. Infornare nuovamente per altri 15-18 minuti.
  12. Una volta che la torta risulterà tiepida completarla appoggiando al centro un'insalatina di spinacini freschi condita con sale, pepe e olio e volendo del succo di limone o qualche goccia di aceto balsamico.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-salata-in-crosta-di-patate-dolci-con-stracchino-e-ricotta-di-bufala-noci-e-spinacini-freschi/