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Pasticcio di lenticchie con insalata di pomodorini pachino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo vegetariano proteico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 230g lenticchie secche (io quelle di montagna della Koro sulle quali avete uno sconto con CRISTINAKORO) oppure lenticchie preferite
  • n.6 foglie di alloro fresche o secche
  • n.8 cucchiai abbondanti lievito alimentare (per me quello della Koro sul quale avete lo sconto con CRISTINAKORO) oppure stessa quantità di parmigiano grattugiato
  • n.1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. curry
  • q.b. curcuma
  • q.b. erba cipollina fresca o liofilizzata
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a cuocere in acqua con l'alloro le lenticchie precedentemente lavate e procedere con la cottura sino a quando non saranno ben cotte e completamente asciutte.
  2. Per questo motivo meglio non abbondare troppo con l'acqua di partenza ma aggiungerne piano piano regolandosi verso fine cottura.
  3. Una volta che lenticchie saranno cotte e totalmente asciutte frullarle in modo da ottenere un composto non troppo omogeneo e condirle con sale, pepe, curry e curcuma, compresi 3 degli 8 cucchiai di lievito alimentare oppure, stessa quantità di parmigiano grattugiato.
  4. Accendere il forno ventilato a 180° e spargere sulla base 2 cucchiai di lievito alimentare.
  5. Versare il composto di lenticche e concludere con i restanti cucchiai di lievito alimentare/parmigiano e un filo d'olio.
  6. Infornare e cuocere per almeno 30 minuti: il pasticcio deve risultare particolarmente asciutto.
  7. Nel frattempo preparare l'insalata di pachino condendo con olio, sale, pepe, curcuma, curry ed erba cipollina.
  8. Servire porzioni di pasticcio di lenticchie con abbondanti pomodorini e sughetto annesso sopra.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pasticcio-di-lenticchie-con-insalata-di-pomodorini-pachino/