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Crema di spinacini con uovo barzotto e mandorle tostate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1 kg spinacini freschi
  • n.1 scalogno piccolo
  • 400 ml panna liquida (non quella da cucina)
  • n.4 cucchiai lamelle mandorle
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. In una padella antiaderente scaldare poco olio e spadellare lo scalogno tagliato finemente con gli spinacini: procedere a fiamma dolce sino a quando non si saranno appassiti.
  2. Togliere una piccola quantità di spinacini spadellati per poi usarli nella composizione del piatto.
  3. Aggiungere la panna, sale e pepe e frullare tutto sino ad ottenere una crema molto omogenea e vellutata.
  4. Lasciare al caldo.
  5. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e procedere con la cottura delle uova per 3-4 minuti al massimo.
  6. In una padella antiaderente tostare per pochi minuti le lamelle di mandorle.
  7. Passato il tempo, mettere subito sotto l'acqua corrente fredda per un minuto le uova, sgusciarle e comporre il piatto.
  8. La crema di spinaci, la guarnizione di mandorle tostate, gli spinacini spadellati e l'uovo al barzotto.
  9. Terminare con poco pepe sull'uovo, poco parmigiano grattugiato sugli spinacini scottati e servire.
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