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Piconi marchigiani per Pasqua e Pasquetta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneoo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 400 g farina 00
  • n.4 uova
  • 30 ml olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. timo fresco
  • Per il ripieno:
  • 300 g parmigiano grattugiato
  • 300 g pecorino media stagionatura grattugiato
  • n.3 uova
  • 120 ml panna liquida (non quella da cucina)
  • n.1 limone per scorza
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare l'impasto lavorando insieme tutti gli ingredienti per ottenere una pasta omogenea e liscia facile da lavorare: lasciare da parte.
  2. Preparare il ripieno lavorando insieme tutti gli ingredienti: deve essere compatto ma non troppo grazie alla presenza della panna.
  3. Accendere il forno a 170° ventilato.
  4. Stendere l'impasto ad uno spessore di 2-3 mm e tagliarlo a striscie sulle quali si appoggeranno tanti piccoli mucchietti abbondanti di ripieno, ben distanziati.
  5. Coprire i mucchietti con la parte di striscia di impasto rimasta libera, formare dei quadrati o dei rettangoli e tagliare i bordi compattando bene in modo che aderiscano perfettamente.
  6. Incidere con un coltello una croce al centro di ogni picone, allargando leggermente i lembi della pasta tagliata.
  7. Sistemare i piconi su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e spennellare la superficie con poco uovo leggermente sbattuto.
  8. Infornare e cuocere per 20-25 minuti.
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