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Fregola con zucchine, mais, pecorino romano, basilico e zest di limone
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 250 g fregola sarda
  • n.4 zucchine chiare lunghe
  • 250 g mais in scatola
  • n.5 cucchiai pecorino romano grattugiato
  • q.b. foglie di basilico fresco
  • n.1 limone per scorza
  • poco peperoncino
  • q.b. sale
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a cuocere la fregola seguendo le indicazioni di tempo consigliate sulla confezione facendo attenzione ad interrompere la cottura una volta che sarĂ  al dente: scolarla e passarla sotto l'acqua fredda eliminando poi tutto il liquido in eccesso.
  2. Lasciare da parte.
  3. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio: pulire e tagliare a cubettini regolari le zucchine: versarle in padella e procedere con la loro cottura a fiamma medio vivace per circa 12 minuti.
  4. I cubetti di zucchine devono risultare ancora interi e leggermente scottati: scolare il mais e aggiungerlo alle zucchine.
  5. Proseguire per altri 5 minuti la cottura sempre a fiammao vivace: condire con poco peperoncino, sale e pecorino.
  6. Unire ancora abbondanti foglie di basilico tritate finemente, mescolare.
  7. Abbassare la fiamma, aggiungere la fregola scolata, un filo d'olio, mescolare bene dando il tempo alla fregola di scaldarsi nuovamente.
  8. Unire delle foglie intere di basilico e lo zest di limone e servire subito.
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