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Crostata morbida al cocco con crema al mascarpone, confettura di mirtilli e cocco rapé
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Crostata morbida
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA FROLLA
  • 230 g farina 00
  • 70 g cocco rapé
  • 180 g burro
  • 120 g zucchero a velo
  • n.2 uova
  • 30 ml latte
  • 8 g lievito per dolci
  • PER LA FARCITURA
  • 300 g mascarpone
  • n.1 uovo
  • 50 g zucchero semolato
  • q.b. cocco rapé
  • PER LA CONFETTURA
  • 500 g mirtilli freschi
  • 125 g zucchero semolato
  • ½ bustina di preparato per confettura (io uso quella con rapporto 1:4)
  • ½ limone piccolo per succo
Istruzioni
  1. PER LA CONFETTURA:
  2. Lavare i mirtilli e metterli in una pentola capiente con zucchero e preparato per confetture: aggiungere il succo del limone e mescolare bene.
  3. Accendere la fiamma e procedere con la cottura a fiamma dolce per 15 minuti: frullare tutto e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
  4. Lasciare da parte.
  5. PER LA FROLLA:
  6. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto spumoso e molto chiaro: aggiungere una alla volta le uova e il latte e proseguire a lavorare l'impasto.
  7. Unire poi cocco rapé e lievito continuando ad impastare ottenendo così un impasto morbido e omogeneo: dividerlo in due parti una più grande dell'altra.
  8. Con la prima parte foderare una teglia diametro 18-20 cm, cercando di fare dei bordi piuttosto alti.
  9. La seconda parte più piccola, servirà per fare il reticolato tipico della crostata.
  10. PER LA FARCITURA:
  11. Intanto accendere il forno a 180° ventilato.
  12. Lavorare il mascarpone con zucchero e uovo sino ad ottenere un composto omogeneo.
  13. Bucherellare la superficie di frolla con una forchetta e versare sopra la crema di mascarpone.
  14. Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
  15. Sfornare e coprire la superficie della torta con uno strato generoso di cocco rapé in modo da non lasciare parti anche piccole scoperte.
  16. Versare sopra delicatamente lo strato di coonfettura che deve essere abbondante e arrivare a filo del bordo della crostata.
  17. Con la parte rimanente della frolla fare delle striscioline e poi il reticolato tipico delle crostate.
  18. Infornare e cuocere ancora per 5-8 minuti.
  19. Lasciare raffreddare completamente e servire.
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