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Pane di verdura sardo "coccoi e birdura"
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Rustico di verdura
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.1 kg zucchine chiare
  • 240 g farina 00
  • n.2 carote
  • n.1 scalogno piccolo
  • n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. semi di sesamo (facoltativo ma consigliato)
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.
  2. Lavare e pelare le verdure e passarle tutte alla grattugia utilizzando i fori medi.
  3. Unire la farina, il sale, il pepe e l'olio e mescolare bene senza scolare il liquido rilasciato dalle verdure.
  4. Il composto deve assomigliare ad una sorta di pastella fitta di verdura e compatta.
  5. Coprire una teglia da forno con carta da forno e versare il tutto livellando molto bene e soprattutto ottenendo uno spessore di massimo 3-4 mm...non di più!
  6. Per questo motivo serve una teglia grande, benissimo se rettangolare.
  7. Compattare molto bene la superficie: aggiungere il sesamo in abbondanza (se piace) e infornare per 30-40 minuti.
  8. Il risultato finale deve essere ancora morbido ma ben cotto.
  9. Servire il pane di verdura tiepido o a temperatura ambiente.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pane-di-verdura-sardo-coccoi-e-birdura/