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Cremoso al cacao, Rum e mango
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dessert al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER IL MANGO
  • n.2 mango grandi o n.3 medi maturi ma non troppo
  • n.3 cucchiai zucchero a velo
  • q.b. vaniglia (io uso l'essenza o lo sciroppo) altrimenti ½ stecca
  • qualche goccia di succo di limone
  • PER IL CREMOSO
  • 400 ml panna liquida
  • 250 g mascarpone
  • n.4 cucchiai abbondanti cacao amaro
  • n.3 cucchiai zucchero a velo
  • PER LA BASE
  • q.b. savoiardi
  • q.b. Rum
Istruzioni
  1. PER IL MANGO
  2. Per prima cosa pelare il mango, tagliarlo a cubetti medi e marinarlo con zucchero, vaniglia e limone.
  3. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero, coperto per 15 minuti almeno.
  4. PER IL CREMOSO
  5. Montare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di passare al setaccio il cacao in modo da evitare la formazione di grumi.
  6. Ottenere così un composto omogeneo e denso: versarlo in una sac a poche e lasciarlo in frigorifero.
  7. PER LA BASE e LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE
  8. Lavorare su ogni monoporzione: partire con uno strato di savoiardi (io ne uso 1 tagliato a metà) e bagnare con poco Rum.
  9. Aggiungere il mango marinato, livellare un po', proseguire con uno strato di savoiardi sempre da bagnare con poco Rum (qui ne uso circa 2 tagliati a metà) e terminare con uno strato generoso di cremoso al cacao.
  10. Decorare a piacere e lasciare riposare in frigorifero per altri 15 minuti.
  11. Servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cremoso-al-cacao-rum-e-mango/