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Cremoso al latte condensato con prugne nere, croccante al pistacchio e pan Brioche
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER IL CREMOSO
  • 300 ml panna liquida
  • 100 ml latte condensato
  • PER IL CROCCANTE
  • n.5 cucchiai zucchero semolato
  • n.5 cucchiai pistacchi senza sale
  • PER LA BASE
  • n.8 fette di pan Brioche (o eventualmente 8 savoiardi)
  • una noce di burro
  • PER LE PRUGNE
  • n.8 prugne
  • q.b. zucchero di canna
  • qualche goccia di limone
Istruzioni
  1. PER IL CROCCANTE
  2. Scaldare una padella antiaderente e versare lo zucchero: non toccare nulla sino a quando non inizia a sciogliersi.
  3. Versare sopra i pistacchi tritati molto grossolanamente e proseguire senza toccare nulla.
  4. Non appena lo zucchero si รจ fuso completamente con una spatolina mescolare e versare su un pezzo di carta stagnola livellando molto bene.
  5. Lasciare raffreddare completamente.
  6. PER LE PRUGNE
  7. Lavare le prugne, tagliarle a cubetti e condirle con pochissimo limone.
  8. PER IL CREMOSO
  9. Lavorare con la frusta i due ingredienti previsti sino ad ottenere un composto molto spumoso, denso e omogeneo.
  10. Lasciare coperto in frigorifero.
  11. PER LA BASE e COMPOSIZIONE DEL DOLCE
  12. Scaldare una padella antiaderente e fondere una bella noce di burro.
  13. Tostare le fette di pan Brioche dopo aver dato loro una forma rotonda grande quanto le monoporzione scelte per servire il dolce.
  14. Comporre il deessert: una fetta di pan Brioche, uno strato di prugne, poco zucchero di canna sopra, un'altra fetta di pan brioche, il croccante spezzettato ai pistacchi, e per terminare uno strato molto generoso di cremoso al latte condensato.
  15. Lasciare riposare 15 minuti in frigorifero, decorare a piacere e servire.
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