contemporaneofood.com
Focaccia soffice alla pancetta affumicata e cipolle...pensando alla merenda di Pasquetta!
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 gr cipolle gialle
  • 300 gr farina 00
  • 100 ml bicchiere di latte
  • 70 gr pancetta affumicata
  • 15 gr lievito di birra a cubetti
  • n. 1 uovo
  • n.6 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Sbriciolare lo lievito e scioglierlo nel latte.
  2. Aggiungere al composto liquido un pugno di farina, creare una piccola pallina molto morbida e lasciare riposare coprendo con un canovaccio per 1 ora almeno.
  3. Cuocere, a fiamma dolce per circa 10 minuti, le cipolle dopo averle tagliate a listarelle sottili in una capiente padella con 5 cucchiai abbondanti di olio: salare e pepare abbondantemente e lasciare da parte.
  4. Riprendere il panetto lievitato e impastarlo nuovamente con l'uovo precedentemente sbattuto con la forchetta e il resto della farina: unire metà delle cipolle.
  5. Ungere una teglia del diametro 24 cm e sistemarvi l'impasto: lasciare riposare per 30 minuti sempre coprendo con un canovaccio.
  6. Accendere il forno a 180°.
  7. Riprendere la pasta lievitata e lavorarla per pochissimi istanti aggiungendo le cipolle rimanenti con tutto l'olio di condimento e la pancetta affumicata.
  8. Il composto dovrà essere molto umido e sarà la sua consistenza perfetta...non c'è da preoccuparsi.
  9. Adagiare l'impasto nella teglia lavorando la superficie della focaccia con le dita in modo da creare piccoli buchi: aggiungere l'olio rimanenente, poco sale e infornare.
  10. Cuocere per 45 minuti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/focaccia-soffice-con-pancetta-affumicata-e-cipolle/