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Budino di yogurt al cocco con salsa al Rhum di pere e uvetta speziata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dessert: dolce al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • Per il budino:
  • n.2 vasetti di yogurt intero al cocco
  • 400 mlt panna fresca
  • 75 g zucchero semolato
  • 8 g fogli di gelatina
  • mezza stecca vaniglia
  • Per la salsa alle pere:
  • n.6 pere
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 manciata abbondante di uvetta sultanina
  • n.6 cucchiaini di Rum
  • n.1 stecca cannella o cannella in polvere
  • 1 limone per la scorza
  • 1 arancia per la scorza
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
  2. In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di acqua con metà dello zucchero e la vaniglia.
  3. Unire a fuoco spento lo yogurt e la gelatina ben strizzata allo sciroppo appena preparato.
  4. Montare la panna con il rimanente zucchero.
  5. Unire i due composti molto delicatamente e riempire le formine per budino.
  6. Sistemare in frigorifero per almeno 3 ore.
  7. In un pentolino scaldare 2 bicchieri di acqua con lo zucchero, la cannella e la scorza dell'arancia e del limone.
  8. Nel frattempo pulire le pere e tagliarle a pezzettoni.
  9. Mettere a macerare l'uvetta in acqua calda con 3 cucchiai di Rum: una volta ammorbidita aggiungerla allo sciroppo e proseguire la cottura a fiamma media per altri 5 minuti.
  10. Spegnere il fuoco non appena lo sciroppo risulti abbastanza denso e versarlo sulle pere.
  11. Lasciare macerare in frigo per una notte.
  12. Servire i budini con la salsa di pere e uvetta al Rum.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/budino-di-yogurt-al-cocco-con-salsa-di-pere-e-uvetta-al-rum-cannella-e-agrumi/