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Gnocchi di ricotta di pecora con sugo di pomodorini al forno al profumo di limone
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo: gnocchi di ricotta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g ricotta di pecora
  • 300 g farina 00
  • 100 g parmigiano
  • 350 g pomodorini pachino
  • n.1 cucchiaio zucchero di canna
  • q.b. noce moscata
  • q.b. curcuma
  • q.b. menta secca
  • q.b. sale e pepe
  • ½ limone per la scorza
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. In una teglia ricoperta di carta da forno sistemare i pomodorini pachino interi lavati e precedentemente conditi con due cucchiai di olio, sale, pepe, due cucchiaini di menta secca, curcuma, poca noce moscata e il cucchiaio di zucchero.
  3. Cuocere per 25 minuti.
  4. Una volta cotti, passare tutto al mixer, compreso il sughetto che si è formato ottenendo una crema vellutata che deve essere mantenuta al caldo.
  5. Nel frattempo lavorare la farina con la ricotta e 80 g di parmigiano aggiungendo un po' di sale e un po' di pepe.
  6. Appena il composto risulterà liscio e omogeneo preparare gli gnocchi dandogli la forma e la grandezza che si preferisce: meglio piccoli!
  7. In un'abbondante pentola far bollire l'acqua, salare e procedere con la cottura degli gnocchi.
  8. In una padella scaldare un cucchiaio di olio e versare la crema di pomodoro: unire gli gnocchi scolati e saltare in padella aggiungendo abbondante parmigiano, un po' di pepe e lo zeste di limone.
  9. Servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/gnocchi-di-ricotta-di-pecora-con-crema-di-pomodorini-confit-al-profumo-di-limone/