contemporaneofood.com
Pasta choux (bignè) salata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Ricetta base: pasta choux (bignè) salata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 62,5 ml acqua
  • 62,5 ml latte
  • 50 gr burro
  • un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 75 gr farina 00
  • n.2 uova
  • 120 gr emmental grattugiata a listarelle
  • q.b. pepe nero e noce moscata
Istruzioni
  1. In una pentola portare a bollore l'acqua con il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
  2. Appena bolle aggiungere tutta in una volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno e lontano dal fuoco.
  3. Rimettere sul fuoco mescolando di continuo e cuocere per 1' circa.
  4. Sistemare il composto liscio e omogeneo in una ciotola pulita.
  5. Aggiungere una per volta le uova mescolando in modo da fare assorbire completamente il primo uovo prima di aggiungere il secondo.
  6. Aggiungere a questo punto ¾ del formaggio, il pepe e un pizzico di noce moscata.
  7. Accendere il forno a 180°.
  8. Su una teglia da forno ricoperta di carta da forno creare con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta liscia di max 1 cm di diametro dei mucchietti regolari.
  9. Prima di infornare sistemare il formaggio rimasto sopra ogni mucchietto.
  10. Cuocere per 15'-20' senza mai aprire il forno.
  11. Servire ripieni caldi o freddi.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pasta-choux-bigne-salata/