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Spinarolo o Nocciolino in insalata con limone e salvia
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 850 gr di spinarolo o nocciolino
  • n.1 limone grande
  • 8-10 foglie di salvia fresca
  • q.b. olio evo, sale e pepe
Istruzioni
  1. In una pentola portare a bollore abbondante acqua.
  2. Mettere lo spinarolo e cuocerlo per 15'.
  3. A cottura ultimata scolarlo e lasciarlo al caldo.
  4. Preparare un'emulsione di olio evo, limone, salvia tritata, sale e pepe.
  5. Togliere la spina centrale dal pesce e ridurlo a pezzettoni abbastanza grandi.
  6. Condire con l'emulsione al limone e salvia.
  7. Lasciare riposare qualche minuto coperto.
  8. Servire ancora tiepido.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pesce-nocciolino-o-spinarolo-in-insalata/