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Rombo in crosta di capperi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1,5kg di rombo
  • n.2 filetti di acciughe sotto sale
  • 25gr capperi sotto sale
  • n.10 olive nere taggiasche
  • 50gr burro ammorbidito
  • q.b pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. Mettere il burro fuori frigo ad ammorbidire.
  2. Sfilettare il rombo e accendere il forno a 180°.
  3. Sistemare i filetti di rombo su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  4. Tritare insieme i capperi, le olive taggiasche e le acciughe.
  5. Unire il trito al burro ammorbidito e creare una sorta di crema morbida e spumosa.
  6. Condire con sale e pepe.
  7. Spalmare delicatamente la crema sui filetti di pesce in modo che siano completamente coperti.
  8. Coprire i filetti conditi con il pane grattugiato. La quantità deve essere abbondante ma non eccessiva.
  9. Infornare e cuocere per 15'.
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