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Crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torte fresche
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA FROLLA:
  • 150gr farina di farro
  • 50gr farina di cocco
  • 100gr burro
  • n.1 uovo
  • 80gr zucchero di canna
  • PER LA FARCIA:
  • 200gr mascarpone
  • 180gr yogurt bianco
  • 60gr zucchero semolato
  • ½ limone grande
  • n.3 vaschette di frutti di bosco misti
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA:
  2. Lavorare insieme le farine con il burro ridotto a pezzettini molto piccoli.
  3. Aggiungere subito l’uovo, lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua fredda.
  4. Lavorare sino a quando si otterrà un composto liscio e omogeneo.
  5. Avvolgere la pasta in carta trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1h.
  6. PER LA CREMA:
  7. Lavorare delicatamente il mascarpone in modo tale da renderlo una crema morbida e omogenea.
  8. Unire lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone (possibilmente grattugiata utilizzando i buchi medi).
  9. Poichè questo tipo di farcitura è molto liquida occorre colarla per eliminare il liquido in eccesso. Sarà sufficiente munirsi di un pezzettino di tessuto naturale a trama sottilissima (tipo lino o garza fine).
  10. Sistemare la stoffa su un colino capiente e versarvi la crema allo yogurt.
  11. Appoggiare il tutto su un recipiente alto e coprire con della carta trasparente.
  12. Conservare in frigorifero lasciando colare la crema per 2h.
  13. Accendere il forno a 200°.
  14. Con la frolla foderare delle formine monoporzioni o mignon precedentemente imburrate e passate nella farina eliminando quella in eccesso.
  15. Cuocere la frolla coprendola con carta da forno sulla quale si saranno adagiati dei fagioli secchi o le perline di ceramica da forno. Cuocere per 20′.
  16. Lasciare raffreddare togliendole poi dalle formine.
  17. Nel frattempo frullare ¼ dei frutti di bosco unendo un cucchiaio di zucchero a velo.
  18. Riempire le tartellette con la crema allo yogurt e mascarpone; versare al centro un cucchiaio di succo di frutti di bosco e coprire tutto con abbondanti frutti di bosco freschi e interi.
  19. Se si gradisce si può aggiungere un po’ di scorza di limone e/o un trito finissimo di foglioline di menta fresca.
  20. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servire.
  21. Come al solito vediamo di seguito la ricetta
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