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Torta (tiepida) di riso e zucchine
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto Unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 300 g riso per risotti
  • n.8 zucchine chiare grandi
  • n.6 fiori di zucchina
  • n.4 uova
  • 100 ml latte
  • n.10 fette di formaggio tipo sottiletta
  • ½ spicchio di aglio
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. olio e burro
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. In una padella capiente far appassire a fiamma dolcissima senza che diventi dorato mezzo spicchio di aglio tagliato a fettine sottilissime insieme a una noce di burro e un cucchiaio di olio.
  2. Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili: saltare a fiamma media per una decina di minuti.
  3. Accendere il forno ventilato a 180°.
  4. Alle zucchine aggiungere il riso precedente lavato molto bene e farlo tostare come se si preparasse un semplice risotto.
  5. Aggiungere dell'acqua calda e proseguire la cottura sino a che il riso risulti al dente: alla fine salare e pepare e aggiungere abbondante parmigiano grattugiato (il riso deve essere molto morbido, altrimenti aggiungere anche dell'acqua calda).
  6. Nel frattempo una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte: salare e pepare.
  7. Pulire i fiori di zucchina.
  8. Foderare una teglia rotonda rivestita con carta da forno e riempirla con il riso e zucchine: ricoprire la superficie con un primo strato di sottilette.
  9. Versare il composto all'uovo e fare un altro giro di sottilette: decorare con i fiori di zucchina e infornare.
  10. Cuocere una ventina di minuti circa o comunque fino a che in superficie non si formi una bella crosticina dorata ma all'interno ancora morbida.
  11. Servire calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-tiepida-di-riso-e-zucchine/