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Plumcake alla ricotta con mirtilli, lamponi e glassa leggera al limoncello
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta alla ricotta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 8
Ingredienti
  • PER LA TORTA:
  • n.3 uova
  • 180 g zucchero di canna
  • 70 g zucchero di cocco (sostituibile con lo zucchero di canna) + q.b. per la superficie
  • 250 g ricotta fresca di mucca
  • 200 g farina di farro
  • 50 g burro + q.b. per la superficie della teglia
  • 60 ml di latte
  • n.1 bustina lievito per torte
  • n.1 vaschetta mirtilli
  • n.1 vaschetta lamponi
  • q.b. frutti di bosco per la guarnizione
  • q.b. zucchero a velo
  • PER LA GLASSA LEGGERA AL LIMONCELLO:
  • 110 gr zucchero a velo
  • 100 gr limoncello
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 180°.
  2. Lavorare insieme, per prima cosa, il burro a temperatura ambiente, i tuorli e lo zucchero di canna insieme allo zucchero di cocco se utilizzato.
  3. Quando il composto risulta perfettamente omogeneo e abbastanza spumoso aggiungere la ricotta fresca, continuando a mescolare per alcuni minuti, con la frusta elettrica.
  4. Unire tutto in una volta farina e lievito. Non appena il composto risulta nuovamente omogeneo aggiungere il latte.
  5. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli molto delicatamente al resto insieme al ⅓ dei frutti di bosco.
  6. Alla fine della lavorazione unire ancora la restante parte dei frutti e mescolare molto delicatamente in modo che non si rompano.
  7. Ungere con del burro la teglia del plumcake e/o delle monoporzioni (se si preferiscono) e cospargere di zucchero di cocco (o di canna) le pareti eliminando l'eccedenza.
  8. Versare il composto e infornare.
  9. Le monoporzioni saranno pronte in 15' mentre per il plumcake serviranno almeno 40'.
  10. Negli ultimi minuti di cottura, se necessita, proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca troppo.
  11. Servire semplicemente con frutti di bosco e zucchero a velo oppure con la glassa leggera al limoncello.
  12. GLASSA LEGGERA AL LIMONCELLO:
  13. Mettere in un pentolino il limoncello scaldandolo a fiamma moderata e aggiungere lo zucchero a velo.
  14. Mescolare e non appena la glassa raggiungerà l'ebollizione togliere dal fuoco per fare poi fare raffreddare.
  15. Si consiglia di conservare il dolce in frigorifero poiché la presenza dei frutti di bosco potrebbe causare, con il passare dei giorni, una leggera fermentazione.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/plumcake-ricotta-mirtilli-lamponi-glassa-leggera-limoncello/