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Uova con peperone in salsa Mornay -e fu subito allegria!-
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA SALSA MORNAY:
  • 30gr burro
  • 30gr farina 00
  • 500ml latte
  • 50 gr panna da cucina
  • n.2 tuorli
  • 100gr gruyere o emmenthal grattugiato
  • q.b. sale, pepe e noce moscata
  • PER L'UOVO:
  • n.4 uova
  • n.4 dischi di peperone spessi circa 1,5 cm
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. erba cipollina
Istruzioni
  1. PER LA SALSA MORNAY:
  2. Preparare una besciamella sciogliendo a fuoco basso il burro in una piccola casseruola dal fondo spesso.
  3. Aggiungervi la farina, mescolare con una frusta e cuocere a fuoco basso per 2-3' per ottenere un roux bianco.
  4. Versare il latte freddo nel roux, sbattendo di continuo e portare ad ebollizione. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata e cuocere per circa 10' a fuoco basso fino al raggiungimento di una consistenza piuttosto densa.
  5. Nel frattempo una ciotola mescolare i tuorli con la panna da cucina e versare il tutto all'interno della besciamella. Continuare a mescolare senza spegnere il fuoco.
  6. Aggiungere per ultimo il formaggio grattugiato avendo cura di mescolare sino a quando non si sia completamente sciolto.
  7. La salsa cosi preparata si conserva in frigorifero alcuni giorni e può avere differenti utilizzi.
  8. PER L'UOVO:
  9. Pulire un peperone rosso abbastanza grande e di forma regolare e ricavarne 4 dischi più o meno della stessa grandezza.
  10. Ungere lievemente una padella antiaderente e cuocere per alcuni minuti i dischi di peperone in modo da portare avanti la loro cottura.
  11. Successivamente versare all'interno di ognuno, molto delicatamente le uova. Dovesse fuoriuscire leggermente l'albume non ha importanza. In cottura si rapprende immediatamente e si può eliminare al momento di impiattare.
  12. Cuocere il tutto sino al raggiungimento del grado di cottura preferito, salare e pepare le uova e servire con dell'erba cipollina e la salsa Mornay ben calda.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/uova-peperone-in-salsa-mornay-fu-allegria/