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Apple Cake con salsa Butterscotch - la Torta di Mele e le sue mille declinazioni -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA TORTA:
  • 225 g farina 00
  • 150 g zucchero di canna
  • 85 g burro
  • n1.uovo
  • n.3 mele
  • 80 ml latte
  • 8 g lievito per torte
  • un pizzico di sale
  • n.1 cucchiaino di cannella in polvere
  • una punta di cucchiaino di noce moscata
  • n.2 cucchiaio zucchero di canna
  • PER LA SALSA:
  • 150 g zucchero di canna scuro
  • 150 ml di panna
  • 55 g di burro salato
  • 30 ml sciroppo d'acero
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
  1. PER LA TORTA:
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Lavorare insieme il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e l'uovo sino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
  4. Unire tutte le polveri (farina, lievito e spezie) e lavorare per pochi istanti.
  5. Aggiungere subito dopo il latte e lavorare con la frusta sino a quando il composto non risulterà liscio e omogeneo (qualche minuto).
  6. Coprire la teglia da forno con un foglio di carta da forno.
  7. Versarvi il composto e livellare perfettamente la superficie.
  8. Incominciare a sistemare le mele partendo dal centro e disegnando una sorta di + centrale. Allargarsi sempre di più con le fettine di mela fino al raggiungimento della decorazione come in foto.
  9. Premere bene le fette di mela in modo che entrino quasi completamente all'interno della torta senza però far sbordare l'impasto sotto.
  10. Cospargere con lo zucchero di canna e infornare per 35-40 minuti.
  11. Controllare con uno stecchino il grado di cottura.
  12. La torta deve essere umida ma non troppo bagnata al centro.
  13. Proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno negli ultimi minuti di cottura per far si che non si scurisca troppo.
  14. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
  15. PER LA SALSA:
  16. In un pentolino non troppo stretto mettere burro, zucchero, sciroppo d'acero e 90 ml di panna (presi dal totale della ricetta): a fiamma media iniziare a scaldare il composto mescolando di continuo.
  17. Alzare un po' il fuoco e senza mescolare lasciar bollire vigorosamente il composto per 3 minuti.
  18. Togliere quindi dal fuoco ed unire subito la panna rimasta.
  19. Appena intiepidisce unire la vaniglia.
  20. Servire la torta con la salsa calda, che si può riscaldare o in un pentolino o nel microonde i giorni seguenti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-di-mele-cannella-noce-moscata-salsa-butterscotch-burro-salato/