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Lasagne al cacao - Trilogia di una lasagna annunciata: Atto terzo per l'MTChallenge -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA LASAGNA:
  • 300 g farina 0 di grano tenero
  • 100 g semola di grano duro
  • 40 g cacao amaro
  • n.3 uova
  • un pizzico di sale
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • 1 lt latte
  • 100 g burro
  • 80 g farina 00
  • q.b. sale, pepe e noce moscata
  • PER GLI SPINACI E LA ZUCCA ARROSTO:
  • 500 g zucca
  • 400 g spinacini puliti
  • 250 g gorgonzola dolce
  • 60 g burro
  • q.b sale, pepe
  • q.b. peperoncino e curry
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. PER LA LASAGNA:
  2. Lavorare tutti gli ingredienti avendo cura di setacciare il cacao prima del suo utilizzo.
  3. Lavorare l'impasto sino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  4. Coprire e lasciare riposare almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.
  5. PER LA BESCIAMELLA:
  6. In una pentola fare fondere il burro.
  7. Versare in una sola volta tutta la farina e mescolare di continuo con una piccola frusta in modo che non si creino grumi.
  8. Cuocere alcuni minuti a fiamma moderata.
  9. Versare il latte insaporito con sale, pepe e noce moscata e continuare a mescolare e a cuocere sino ad ottenere la consistenza desiderata.
  10. Lasciare da parte coperta con un coperchio.
  11. PER IL CONDIMENTO:
  12. Accendere il forno a 180°, ventilato.
  13. Tagliare la zucca a pezzetti di media grandezza e metterli in un recipiente.
  14. Condire con abbondante olio, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e del curry.
  15. Mescolare bene il tutto e versare su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  16. Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
  17. Una volta cotta la zucca frullarla per ottenere una crema vellutata.
  18. PER LA COMPOSIZIONE DELLA LASAGNA:
  19. In una pentola molto capiente portare a bollore abbondante acqua salata.
  20. Stendere la sfoglia sino a raggiungere lo spessore di 1mm e tagliarla della misura necessaria. Se si opta, come nella ricetta, per le monoporzioni serviranno per ognuna 2 fogli quadrati e 3 tondi per gli strati interni.
  21. Cuocere nell'acqua bollente i fogli di lasagna per pochi minuti e successivamente immergerli per alcuni istanti in acqua molto fredda.
  22. Far sgocciolare e sistemare su di un panno pulito sino all'utilizzo.
  23. Accendere il forno a 180°, ventilato.
  24. Procedere con la creazione delle lasagne alternando uno strato di pasta ad uno di besciamella, ad uno di crema di zucca, ad uno di spinacini, farcendo ognii strato con del gorgonzola a pezzetti e poco parmigiano.
  25. Concluedere con un ultimo strato di besciamella e di crema di zucca: condire con gorgonzola, parmigiano e dei piccoli pezzettini di burro, infornare e cuocere circa 20-25 minuti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/lasagne-cacao-con-spinacini-gorgonzola-crema-di-zucca/