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Tartufi al cioccolato fondente con gocce morbide d'arancia e Cointreau
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Cioccolatini
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 200 gr cioccolato fondente di ottima qualità
  • 150 ml panna liquida
  • 25 gr burro
  • 30 gr gocce morbide d'arancia
  • n.1 bicchierino di Cointreau
  • q.b. cacao amaro di ottima qualità
Istruzioni
  1. Tagliare il cioccolato a scaglie di piccole dimensioni: versarlo in un pentolino con la panna e il burro.
  2. Cuocere a fuoco basissimo mescolando di continuo in modo che il cioccolato non si attacchi al fondo del pentolino e che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
  3. Un attimo prima di raggiungere una consistenza cremosa e densa aggiungere le gocce di arancia morbide e un bicchierino di Cointreau: mescolare bene.
  4. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
  5. Porre in frigorifero coprendo con un coperchio e lasciare riposare almeno 30 minuti prima di utilizzare. (l'ideale sarebbe un'ora di riposo)
  6. Passato il tempo, con l'aiuto di un cucchiaio prelevare una piccola parte di ganache e con le mani creare delle piccole sfere tutte di uguale grandezza.
  7. Passare nel cacao amaro setacciato in modo che si ricoprano perfettamente.
  8. Conservare in frigorifero.
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