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Crema di carote, lenticchie rosse e arancia - un tocco di colore sulle nostre tavole! -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Vellutata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1kg carote
  • n.1 scalogno molto piccolo
  • n.2 arance per succo + n.1 per guarnizione e zest
  • 200gr lenticchie rosse
  • n.1 cucchiaio olio evo
  • q.b. fettine sottili di peperoncino piccante fresco
  • 750 ml brodo vegetale preparato con una carota e una foglia di alloro
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. Pulire le carote e tagliarle a rondelle abbastanza sottili.
  2. Preparare del brodo vegetale con acqua, una carota e una foglia di alloro.
  3. In una pentola alta soffriggere leggermente lo scalogno con l'olio evo. Dopo qualche istante unire le carote a rondelle. Salare e pepare e aggiungere il succo delle arance.
  4. Cuocere a fiamma media per 5'.
  5. Aggiungere le lenticchie rosse, le fettine di peperoncino fresco e il brodo caldo.
  6. Cuocere circa 40'.
  7. Passare al mixer ¼ della minestra e riversarla nella pentola con la restante parte.
  8. Aggiustare di sale e di pepe.
  9. Servire calda, guarnendo con una fetta di arancia, del peperoncino piccante e (facoltativo) dello zest d'arancia.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/crema-carote-lenticchie-rosse-arancia-tocco-colore-sulle-nostre-tavole/