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Petit beurre alla marmellata di pere, noci e Cognac - per quando si ha bisogno di tirare su il morale -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER L'IMPASTO:
  • 200 g farina 00
  • 25 g zucchero semolato
  • 30 ml latte
  • 230g burro
  • n.1 uovo
  • un pizzico di sale
  • PER LA MARMELLATA:
  • n.8 pere mature
  • n.30 gherigli di noci
  • 150 g zucchero di canna
  • n.2 cucchiai Cognac
  • PER I BISCOTTI:
  • n.1 uovo
  • q.b. zucchero di canna
Istruzioni
  1. PER L'IMPASTO:
  2. Sabbiare la farina con il burro, lo zucchero e il sale: lavorare quindi sino a quando non si sia ottenuto un composto di consistenza simile alla sabbia.
  3. Mescolare leggermente l'uovo con il latte e unire il mix alla farina sabbiata.
  4. Lavorare il tutto sino a quando non si ottiene una consistenza compatta e omogenea.
  5. Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
  6. PER LA MARMELLATA:
  7. Pulire le pere, tagliarle a pezzettoni e metterle in una pentola.
  8. Accendere il fuoco e aggiungere lo zucchero.
  9. Cuocere a fiamma bassissima per almeno 40 minuti.
  10. Aggiungere il Cognac e i gherigli di noce tagliati a pezzettini non troppo piccoli.
  11. Proseguire la cottura per una decina di minuti.
  12. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente prima dell'utilizzo.
  13. PER I BISCOTTI:
  14. Accendere il forno a 180°.
  15. Stendere l'impasto e tagliarlo a quadrettoni della dimensione circa di 8x8cm.
  16. Aggiungere due cucchiaini di marmellata alle pere al centro e procedere con la chiusura dei biscotti che dovranno essere perfettamente sigillati nei bordi con i rebbi della forchetta.
  17. Sistemare i petit beurre su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  18. Spennellare i biscotti con dell'uovo sbattuto, aggiungere dello zucchero di canna e infornare.
  19. Cuocere per circa 20' avendo cura di coprire i biscotti con un foglio di carta da forno negli ultimi minuti di cottura per evitare che la superficie si scurisca troppo.
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