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Trofie in salsa al basilico con pinoli tostati, pomodori pachino e croccante di parmigiano.
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 g trofie fresche
  • n.12 pomodorini pachino
  • 25 g pinoli
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta, seguendo poi le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
  2. Frullare il basilico con 5 pomodorini pachino e abbondante olio extra vergine di oliva: aggiungere gli altri pomodorini pachino tagliati a pezzettini piccoli: lasciare da parte.
  3. Scaldare una padella antiaderente e tostare i pinoli pochi secondi facendo attenzione che non diventino troppo scuri.
  4. Nella stessa padella antiaderente ben calda, preparare le cialde di parmigiano, creando strati sottili di parmigiano che dovranno fondere per poi essere delicatamente girati per cuocere in tutto, meno di un minuto.
  5. Scolare le trofie al dente e passarle sotto l'acqua per raffreddarle e per bloccarne la cottura: condire con il basilico tritato e il pomodoro: aggiustare di sale, di pepe e di olio.
  6. Per ultimo unire i pinoli tostati e le cialde di parmigiano sgretolate grossolanamente con le mani.
  7. Servire subito.
  8. Volendo si può preparare prima l'insalata di pasta in modo che si insaporisca bene: in questo caso non usare tutto il parmginao ma ricordarsi di tenerne un po' da aggiungere solo prima di servire in modo da mantenere la croccantezza.
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