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Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum - Un'idea per il brunch della domenica -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Brunch
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • PER I PANCAKE:
  • 140gr mais in scatola
  • 100 ml latte
  • 75gr farina 00
  • n.1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
  • 20gr zucchero grezzo
  • q.b. sale e peperoncino
  • PER LA SALSA:
  • 50ml Rum
  • n.2 cucchiaini aceto di mele
  • n.2 cucchiaini di miele
  • n.2 cucchiai olio evo
  • q.b. pepe
  • PER LA FARCITURA:
  • n.1 avocado maturo
  • q.b. rucola fresca
  • n.10 pomodorini pachino
  • n.6 fette di bacon
  • q.b. sale e pepe
  • n.1 cucchiaino abbondante zucchero grezzo
Istruzioni
  1. PER LA SALSA:
  2. Preparare per prima cosa la salsa che dovrà poi essere conservata in frigorifero sino all'utilizzo.
  3. In un pentolino versare tutti gli ingredienti per la salsa. Mescolare bene e cuocere qualche minuto a fiamma bassa sino a quando il liquido non si sia ridotto un pò trasformandosi in una sorta di glassa leggermente densa.
  4. Far raffreddare e conservare in frigorifero.
  5. PER IL BACON CROCCANTE:
  6. Accendere il forno a 180°.
  7. Stendere le fette di bacon su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Cospargere le fettine con un mix di zucchero grezzo e pepe nero macinato.
  8. Infornare e cuocere almeno 12' fino a quando il bacon non diventi ben colorito e croccante.
  9. Togliere dal forno, sistemarlo su della carta assorbente e lasciarlo raffreddare.
  10. PER I PANCAKE:
  11. Con un robot da cucina frullare tutti gli ingredienti dei pancake ad esclusione del latte e di ¼ del quantitativo del mais sgocciolato. Il composto deve risultare omogeneo ma abbastanza grossolano.
  12. Aggiungere da ultimo il latte e la restante parte del mais. Mescolare bene e lasciare da parte.
  13. Scaldare una pentola anti aderente leggermente oleata.
  14. Con un cucchiaio formare dei piccoli pancake da cuocere da entrambi i lati alcuni minuti. Meglio se ben cotti e leggermente abbrustoliti.
  15. PER LA FARCITURA:
  16. Frullare l'avocado condendo la crema con sale e pepe.
  17. Incominciare a comporre gli strati di pancake alternando le frittatine di mais alla crema di avocado, ai pomodorini pachino appena conditi con olio e sale, ai pezzettini di bacon croccante e alla rucola fresca lavata e asciugata.
  18. Servire con la salsa al Rum, miele e aceto.
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