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Crema di cavolfiore al profumo di timo fresco con crostini al formaggio blu e noci - Calde coccole invernali -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Vellutata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.1 cavolfiore medio
  • 200 g gorgonzola dolce
  • 50 ml di latte
  • n.3 spicchi di aglio nero
  • n.2 cucchiaini di timo fresco
  • 50 ml di panna liquida (facoltativo se si vuole fare la vellutata)
  • una noce di burro (facoltativo se si vuole fare la vellutata)
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere in abbondante acqua il cavolfiore sino a che risulti ben cotto: aggiungere un pezzetto di pane imbevuto di aceto per eliminare l'odore non piacevole.
  2. Frullare il cavofiore con l'aglio nero, un po' d'olio, sale, pepe e parmigiano.
  3. Scaldare la crema ottenuta aggiungendo parte del timo e proseguendo la cottura per alcuni minuti a fiamma molto dolce.
  4. Se si vuole preparare una vellutata in questa fase aggiungere il burro e la panna per ottenere un composto davvero denso e vellutato.
  5. Nel frattempo sciogliere la gorgonzola con il latte sempre a fiamma dolce.
  6. Servire la crema di cavolfiore arricchendola nel centro di un po' di salsa di gorgonzola.
  7. Guarnire con un filo d'olio, volendo poco parmigiano, qualche fogliolina di timo e del pepe nero.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/crema-di-cavolfiore-timo-aglio-nero-salsa-di-gorgonzola/