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Lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto,rucola e feta greca - il lato gustoso dei piatti vegetariani -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno-Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 r zucca già pulita
  • 220 g lenticchie
  • 200 g feta greca
  • 80 g rucola
  • n.2 foglie alloro
  • q.b. paprika piccante
  • q.b. curry
  • q.b. cumino in polvere o in semi
  • q.b. sale e pepe
  • q.b olio extra vergine di oliva
  • q.b. glassa di melograno o aceto balsamico
  • qualche goccia di limone
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Condire la zucca a pezzi o a fette con sale, pepe, curry, curcuma, cumino e olio: mescolare bene e disporre la verdura su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per 30 minuti.
  3. Nel frattempo cuocere le lenticchie in abbondante acqua con due foglie di alloro, scolarle e condirle con olio, sale e pepe.
  4. Preparare l'insalata unendo le lenticchie, la zucca appena cotta, la rucola e la feta ridotta a pezzetti grossolani con le mani.
  5. Ultimare con dell'aceto balsamico o della glassa di melograno, qualche goccia di limone, olio, sale e pepe.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/zucca-arrosto-in-insalata-con-lenticchie-feta-greca-rucola/