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Barbabietola rossa in insalata con noci, porri, rucola e spezie - ispirazioni georgiane nell'aria -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno-piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 3
Ingredienti
  • n.2 barbabietole rosse cotte al forno
  • n.4 porri
  • 80 g rucola
  • ½ melograno
  • 100 g noci pulite
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. aceto di mele o aceto balsamico
  • q.b. peperoncino
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa occorre cuocere i porri, dopo averli puliti e lavati: devono bollire in acqua leggermente salata sino a quando non risultino morbidi ma ancora corposi.
  2. Scolarli e lasciarli da parte, avendo cura prima di utilizzarli di tamponarli delicatamente con della carta assorbente in modo da elimiare tutta l'acqua di cottura senza schiacciarli troppo.
  3. Tagliare a fette abbastanza sottili le barbabietole cotte al forno e pelate, unire i porri bolliti a pezzettoni, i chicchi di melograno e le noci tagliate a pezzetti piuttosto grandi.
  4. Condire con un'emulsione di olio, aceto di mele o balsamico, sale, cannella e peperoncino.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/barbabietola-rossa-in-insalata-con-noci-porri-rucola-e-melograno/