contemporaneofood.com
Uova ripiene - un simpatico antipasto per il menù di Pasqua -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.4 uova sode
  • 500 g fave fresche
  • 20 g pecorino media stagionatura grattugiato
  • n.3 cucchiai di olive nere taggiasche
  • n.8 filetti di pomodori secchi sott'olio
  • n.4 rametti di menta fresca
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere le uova in abbondante acqua per 8 minuti.
  2. Pulire le fave e cuocerle in acqua per 8 minuti: passarle sotto l'acqua fredda ed eliminare la pellicina almeno a quelle più grandi (andrebbe eliminata da tutte).
  3. Nel frattempo tritare finemente i pomodorini secchi, la menta e le olive nere e tenere da parte.
  4. Preparare il paté di fave frullandole con due cucchiaio di olio, poco sale, pepe nero e pecorino grattugiato.
  5. Unire il trito al paté di fave e mescolare.
  6. Sgusciare le uova, tagliare leggermente la base in modo che stiano in piedi e tagliare anche parte della punta incidento un pò il bianco, per lungo in modo da toglierle il tuorlo più facilmente.
  7. Eliminare il rosso e unirlo al condimento precedentemente preparato schiacciandolo grossolanamente con una forchetta.
  8. Riempire le uova con la salsa, appoggiare all'estremità superiore i capellini, guarnire con due foglioline di menta fresca e servire freddi dopo averli lasciati fuori frigo 10 minuti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/uova-ripiene-con-crema-di-fave-per-pasqua/