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Quiche con salmone, yogurt greco ed erba cipollina - dedicata alla Pasquetta e alla sfida dell'MTChallenge di Marzo -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Quiche Piatto Unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA BRISE':
  • 250 gr farina 00
  • 150 gr burro
  • n.1 uovo
  • n.1 cucchiaino sale fine
  • n.1 cucchiaio latte freddo
  • un pizzico di zucchero semolato
  • PER LA FARCIA:
  • n.1 uovo
  • 170gr yogurt greco
  • n.12 pomodorini pachino
  • 250gr salmone
  • n.1 cucchiaio abbondante zucchero semolato
  • q.b. sale, curcuma, pepe nero
  • n.1 cucchiaio olio evo
  • q.b. erba cipollina fresca
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la pasta brisè. Lavorare quindi insieme farina, burro a pezzetti e ammorbidito, sale, zucchero e uovo. L'impasto deve assumere una consistenza grumosa.
  2. A questo punto aggiungere il latte freddo e lavorare sino a quando non si ottiene una pasta liscia e perfettamente omogenea.
  3. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero sino all'utilizzo.
  4. Accendere il forno a 180°.
  5. Preparare la farcia mescolando allo yogurt greco uovo, sale, pepe, curcuma e abbondante erba cipollina tritata abbastanza finemente.
  6. Lavare i pomodorini pachino e condirli con olio, sale, poco pepe e zucchero.
  7. Scaldare una padella antiaderente.
  8. Eliminare dal salmone la pelle e le lische, tagliarlo a pezzetti di media grandezza e saltare nella padella calda per alcuni minuti condendo con sale e pepe.
  9. Stendere la pasta brisè e sistemarla su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
  10. Coprire con altra carta da forno, riempire la superficie con fagioli secchi e infornare per 13 minuti.
  11. Passato il tempo, eliminare delicatamente la carta da forno e i fagioli secchi. Spalmare la crema allo yogurt, sistemare i pezzetti di salmone scolati dal loro grasso perso in cottura e terminare con i pomodorini pachino.
  12. Guarnire con pezzettini di erba cipollina e infornare per altri 20 minuti.
  13. Se sulla superficie dovesse esserci dopo la cottura troppo liquido dei pomodorini sarà sufficiente eliminarlo con l'aiuto di un foglio di carta assorbente.
  14. Servire tiepida.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/quiche-con-salmone-yogurt-greco-ed-erba-cipollina-dedicata-alla-pasquetta-e-alla-sfida-dellmtchallenge-di-marzo/