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Patè di fave fresche - una crema sinuosa, vellutata e molto preziosa -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1,2 kg fave fresche da pulire
  • 25 g pecorino media stagionatura
  • n.2 cucchiai olio evo
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Pulire per prima cosa le fave.
  2. In un pentolino portare ad ebollizione dell'acqua.
  3. Immergere le fave pulite e cuocerle per 8 minuti: scolarle e passarle subito sotto l'acqua fredda per preservarne sia la cottura che il colore.
  4. Pelare tutte le fave o una parte di esse.
  5. Lavorare al mixer le fave con il pecorino grattugiato, il sale il pepe e l'olio e due cucchiai di acqua tiepida fino a quando non si ottiene una crema estremamente spumosa, omogenea e perfettamente liscia.
  6. Servire accompagnando con pane caldo o focaccine appena sfornate.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pate-di-fave/