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Chizze - pensando alla Pasquetta un simpatico finger food reggiano con parmigiano e olive verdi -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto-finger food
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 250gr farina 00
  • 100gr grana
  • 125 ml acqua frizzante
  • 10gr strutto
  • 5gr lievito in polvere per impasti salati
  • 10gr burro
  • n.1 cucchiaio + ½ olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino in polvere
  • q.b. olive verdi denocciolate
  • q.b. olio per friggere
Istruzioni
  1. Con l'impastatrice o a mano lavorare la farina con il lievito, il burro a pezzettini, lo strutto, l'olio, il sale e per finire l'acqua frizzante.
  2. Lavorare energicamente per almeno 10 minuti in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  3. Far riposare, fuori frigorifero, coperto con pellicola trasparente per 30 minuti.
  4. Nel frattempo preparare il formaggio grana padano in modo da ottenere delle scagliette. Sgocciolare le olive denocciolate e tenere a portata di mano il peperoncino in polvere.
  5. Trascorsi i 30 minuti stendere con un mattarello l'impasto ottenendo una sfoglia sottile (2-3mm).
  6. Con una rotella dentellata tagliare dei quadrotti di almeno 5 cm di lato.
  7. Al centro posizionare il grana e due olive verdi intere. Spolverare con del peperoncino e aggiungere anche un pizzico di sale fine.
  8. Spennellare con un po' di acqua i bordi e procedere alla chiusura delle chizze che dovrà essere assolutamente perfetta. Tutti i bordi dovranno essere sigillati al meglio.
  9. Portare a temperatura l'olio per la frittura. Tuffare le chizze e cuocerle sino a quando non siano ben dorate su ogni lato.
  10. Sistemare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire tiepide o fredde.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/chizze-pensando-alla-pasquetta-un-simpatico-finger-food-reggiano-con-parmigiano-e-olive-verdi/