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Crostatine con ricotta cioccolato e amarene
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torte monoporzione
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA FROLLA AL CACAO:
  • 250 gr farina 00
  • 170 gr burro
  • 100 gr zucchero semolato
  • n.1 tuorlo
  • n.2 cucchiai abbondanti cacao in polvere
  • PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
  • 180 gr cioccolato fondente
  • n.4 cucchiai di panna liquida
  • n.5 cucchiai sciroppo di amarene
  • PER LA CREMA DI RICOTTA:
  • 500 gr ricotta fresca
  • n.3 cucchiai di zucchero semolato
  • 60 gr scaglie cioccolato fondente
  • n.12 amarene sciroppate
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA AL CACAO:
  2. Lavorare per prima cosa la farina con il burro sino a quando non si ottiene un composto "sabbioso".
  3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare per ottenere una frolla compatta e omogenea.
  4. Lasciare riposare in frigorifero per 30'.
  5. Terminato il tempo, stendere la frolla al cacao e ricavarne delle formine tonde monoporzione della grandezza desiderata.
  6. Accendere il forno a 180°. Sistemare la frolla negli stampi adatti e cuocere 6 minuti dopo aver bucherellato il fondo delle tartellette con i lembi di una forchetta.
  7. Sfornare e lasciare da parte.
  8. PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
  9. Fondere il cioccolato con la panna a fiamma bassissima. Aggiungere lo sciroppo di amarene e lasciare raffreddare.
  10. Unire la ganache alle tartellette cotte in modo da formare uno strato generoso di cioccolato.
  11. PER LA CREMA DI RICOTTA:
  12. Lavorare la ricotta qualche minuto con lo zucchero.
  13. Aggiungere le gocce di cioccolato e sistemare nelle tartellette sopra lo strato di ganache al cioccolato. La quantità di crema di ricotta deve essere piuttosto generosa.
  14. Infornare nuovamente le tartellette per 4 minuti.
  15. Servire fredde guarnendo ogni tartelletta con una amarena sciroppata.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/crostatine-con-ricotta-cioccolato-e-amarene/