contemporaneofood.com
Maccheroni con sala di pomodoro, acciughe piccanti, stracciatella di burrata e polvere di pane, pinoli e semi di cumino tostati
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • 1kg pomodori maturi
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • n.1 spicchio di aglio
  • n. 10 acciughe piccanti di Calabria
  • n.2 cucchiai pinoli
  • n.1 cucchiaino semi di cumino
  • n.4 cucchiai pane grattugiato
  • gr 250 stracciatella di burrata
  • 200 gr maccheroni di grano duro
Istruzioni
  1. Mettere sul fuoco una pentola con due cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio. Aggiungere poi i pomodorini divisi a metà, precedentemente lavati e asciugati con cura.
  2. Cuocerli a fiamma vivace per qualche minuto e poi schiacciarli con i lembi di una forchetta.
  3. Continuare la cottura per circa 30'.
  4. In un padellino antiaderente scaldare due cucchiai di olio evo. Aggiungere il pane precedentemente grattugiato, i pinoli tagliati grossolanamente e i semi di cumino. Tostare bene, togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
  5. Nel frattempo in una pentola dove si è portato a bollore abbondante acqua salata cuocere per il tempo necessario i maccheroni.
  6. Scaldare una padella antiaderente e far sciogliere i filetti di acciuga piccanti di Calabria. Aggiungere il condimento di pomodoro e amalgamare bene i due elementi. Aggiungere un cucchiaio di stracciatella di burrata e salare.
  7. Scolare e versare nel condimento i maccheroni ormai cotti. Mescolare bene. Spegnere la fiamma e sistemare la pasta nei piatti.
  8. Prima di servire aggiungere abbondante stracciatella di burrata e concludere con il mix di pane, pinoli e semi di cumino tostati.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/maccheroni-con-salsa-di-pomodoro-acciughe-piccanti-stracciatella-di-burrata-e-polvere-di-pane-pinoli-e-semi-di-cumino-tostati/