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Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n. 4 zucchine tonde
  • 350 gr stracciatella di burrata
  • n.3 cucchiai di olive nere taggiasche
  • n.5 cucchiai pinoli
  • 50 gr parmigiano
  • q.b. sale, pepe nero e olio evo
Istruzioni
  1. Mettere abbondante acqua a bollire e cuocere le zucchine intere per 10 minuti.
  2. Scolarle delicatamente e tagliarle a fette di medio spessore. Sistemare le fette su abbondante carta assorbente e lasciarle scolare alcuni minuti in modo da eliminare perfettamente tutta l'acqua.
  3. Accendere il forno a 180° e preparare una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
  4. Condire la burrata con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e abbondante pepe nero.
  5. In una padella antiaderente ben calda tostare i pinoli a fiamma moderata.
  6. Tritare finemente ¾ dei pinoli tostati lasciandone una piccola parte interi.
  7. Procedere con la farcitura degli strati di zucchina: base di zucchina, stracciatella di burrata, qualche pezzettino di oliva nere taggiasca, polvere di pinoli tostati e nuovamente fetta di zucchina, stracciatella, olive taggiasche e polvere di pinoli. Ripetere la sequenza sino ad esaurimento delle fette.
  8. Concludere con il cappellino della zucchina tonda. Questo passaggio può anche avvenire all'interno di un coppapasta per avere la certezza che la mille sfoglie non ceda in cottura.
  9. Ricoprire con abbondante parmigiano, dare un'ultima spolverata di pepe nero, aggiungere un filo d'olio e infornare per 12'-15'.
  10. Sfornare e del caso sfilare i coppapasta solo dopo aver aspettato qualche minuto. Servire le zucchine tonde sia calde che tiepide.
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