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Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n. 4 zucchine tonde
  • 350 g stracciatella di burrata
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • n.5 cucchiai pinoli
  • n.3 cucchiai di olive nere taggiasche
  • q.b. sale, pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere abbondante acqua a bollire, e cuocere le zucchine intere per 10 minuti.
  2. Scolarle delicatamente e tagliarle a fette di medio spessore.
  3. Sistemare le fette su della carta assorbente e lasciarle scolare alcuni minuti in modo da eliminare perfettamente tutta l'acqua.
  4. Accendere il forno a 180° e preparare una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
  5. In una padella antiaderente ben calda tostare i pinoli a fiamma moderata.
  6. Una volta tostati tritarli finemente.
  7. Procedere con la farcitura degli strati di zucchina: base di zucchina, stracciatella di burrata, sale e pepe, olive taggiasche denocciolate a pezzettoni, polvere di pinoli tostati e nuovamente fetta di zucchina, stracciatella, olive taggiasche e polvere di pinoli.
  8. Ripetere la sequenza sino ad esaurimento delle fette.
  9. Infilare uno spiedino di legno in ogni zucchina in modo da tenere ferme le fette e adagiare delicatamente le zucchine farcite sulla teglia.
  10. Terminare con un filo d'olio, il parmigiano grattugiato, la polvere di pinoli e ancora, poco pepe.
  11. Infornare e cuocere circa 15 minuti.
  12. Servire le zucchine tonde sia calde che tiepide.
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